根據(jù)Mintel的數(shù)據(jù)，2018年食品和飲料的五大趨勢

?? ? ?英國倫敦——市場情報機構(gòu)Mintel宣布了其預測的未來一年將對全球食品和飲料市場產(chǎn)生重大影響的五大趨勢，包括自我保健和健康的靈活定義。

?? ? ?報告強調(diào)了將影響食品和飲料行業(yè)的主要趨勢，指出了未來幾個月將獲得更廣泛關(guān)注的趨勢，以及一些有影響力但尚未引起廣泛關(guān)注的新趨勢。

?? ? ?“在2018年，明特爾預計制造商和零售商將有機會幫助消費者重獲對食品和飲料的信任，并通過平衡飲食以及難忘的飲食體驗來緩解壓力，”明特爾全球食品和飲料分析師珍妮·齊格勒(Jenny Zegler)評論道。

?? ? ?她補充說:“這也是一個激動人心的新篇章，技術(shù)將幫助品牌和零售商與消費者建立更個性化的聯(lián)系，而有進取心的公司正利用科學工程技術(shù)創(chuàng)造令人興奮的新一代可持續(xù)食品和飲料?！?/p>

?? ? ?除了增加了對所有人的透明度和可追溯性的需求(無論收入如何)，該年度報告還聲稱，更多的消費者將選擇滿足他們所認為的營養(yǎng)、身體和情感需求的食品和飲料產(chǎn)品。

?? ? ?在其他地方，食品和飲料零售渠道的迅速擴張將為推薦、促銷和產(chǎn)品創(chuàng)新提供機會，這些創(chuàng)新將基于個人消費者行為進行個性化定制。報告稱，有遠見的公司將繼續(xù)開發(fā)解決方案，用科學的工程原料和成品取代傳統(tǒng)的農(nóng)場和工廠。

?? ? ?想要更詳細地了解五大趨勢，請繼續(xù)閱讀:

?? ? ?充分披露

?? ? ?Mintel公司稱，“在我們新的后真相現(xiàn)實中，消費者要求食品和飲料公司完全透明”，這給制造商帶來了壓力，要求他們提供更詳細、更誠實的供應(yīng)鏈信息。

?? ? ?Mintel認為，這種對食品和飲料的安全性和可信賴性的保證的需要導致了在全球食品和飲料發(fā)布會上越來越多地使用自然的以及倫理的和環(huán)境的聲明。

?? ? ?基于這一趨勢，明特爾預測，下一波清潔標簽浪潮將挑戰(zhàn)制造商和零售商的民主化透明度和可追溯性，使所有消費者都能接觸到產(chǎn)品，無論家庭收入如何。

?? ? ?自我實現(xiàn)的實踐

?? ? ?敏特公司認為，隨著消費者不斷應(yīng)對現(xiàn)代生活的壓力和壓力，靈活而均衡的飲食將成為他們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧?/p>

?? ? ?在尋找擺脫外界負面影響的途徑時，消費者正將注意力轉(zhuǎn)向他們能夠控制的事情，并以此關(guān)注“自我保健”。

?? ? ?Mintel認為:“展望未來，個人對自我保健和平衡的定義將加強對食品和飲料的各種形式、配方和份量大小的需求，向消費者提供積極的解決方案和治療方案，這些方案可以納入他們對健康和健康的定制和靈活的定義中。”

?? ? ?從長遠來看，對于食品和飲料制造商來說，提供營養(yǎng)、物質(zhì)或情感利益的成分、產(chǎn)品和食品和飲料的組合等方面將變得越來越重要。一個品牌已經(jīng)利用這一趨勢的例子是英國公司Innocent。奶昔制造商最近發(fā)布了一種新型的樹莓、櫻桃和蘋果汁，聲稱可以減輕疲勞和壓力。

?? ? ?新感覺

?? ? ?Mintel指出，隨著消費者不斷尋求體驗，當涉及到食品和飲料行業(yè)時，這“將為多感官食品和飲料提供機會，這些食品和飲料使用意想不到的質(zhì)地，為消費者，特別是處于烈焰時代的青少年，提供與現(xiàn)實世界的有形聯(lián)系”。

?? ? ?“從聲音和感覺到質(zhì)地帶來的滿足感，對于食品和飲料公司來說，質(zhì)地將成為配方的下一個方面，可以利用它為消費者提供互動的、值得記錄的體驗。”

?? ? ?期待著有嚼勁的飲料、酥脆的冰激凌和跳跳糖。

?? ? ?優(yōu)惠待遇

?? ? ?由于在線和移動食品購物的擴張，比如套餐配送、基于應(yīng)用程序的訂購和點擊收集服務(wù)，敏特認為個性化的新時代正在出現(xiàn)。

?? ? ?報告稱，在消費者對時間和金錢選擇的需求驅(qū)動下，企業(yè)和零售商將繼續(xù)“利用技術(shù)來建立新的效率水平，例如定制推薦、跨類別配對和足智多謀的解決方案，從而節(jié)省消費者的時間、精力和精力”。

?? ? ?然而，“盡管這提供了機會，但也可能危及品牌發(fā)現(xiàn)，危及品牌忠誠度，因為定制服務(wù)可能會優(yōu)先考慮利益，比如便利性、價值或時間，而不是品牌?！?/p>

?? ? ?Mintel指出，美國的電子商務(wù)食品店Brandless以3美元的價格向消費者提供自有品牌和簡單包裝的商品。Mintel認為，諸如此類的創(chuàng)新正迫使主流超市更早地采用這類產(chǎn)品，以應(yīng)對日益激烈的競爭。

?? ? ?科學進展

?? ? ?根據(jù)這份報告，“一場技術(shù)革命正在制造業(yè)中展開，一些有遠見的公司正在開發(fā)解決方案，用科學的工程原料和成品取代傳統(tǒng)的農(nóng)場和工廠?！?/p>

?? ? ?英敏特公司預計，到2018年，技術(shù)將被用于顛覆傳統(tǒng)的食物鏈，比如用實驗室取代農(nóng)場和工廠。

?? ? ?此外，該報告還認為，“技術(shù)最終可能被用于設(shè)計本質(zhì)上更有營養(yǎng)的食品和飲料，這可能會將科學設(shè)計的食品和飲料的消費者受眾擴大到注重成分一致性、功效和純度的消費者之外?！?/p>

?? ? ?“超越肉類”只是眾多已經(jīng)在技術(shù)上進行創(chuàng)新的品牌之一。這款食品是用植物性雞肉做的，而包裝上則宣稱“消費者在購買產(chǎn)品時，通過節(jié)約水、能源和土地，向大自然伸出援手，積極影響氣候變化?！?/p>

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? ? ? ??印尼雅加達國際食品飲料及食品配料展覽會

? ? ? ??迪拜國際甜食及休閑食品展覽會

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? ? ? ??德國科隆國際糖果及休閑食品展覽會

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