澳大利亞食品生產(chǎn)及加工技術(shù)展上，Unitherm為您帶來更好的培根

　　Unitherm Food Systems最近獲得了在螺旋爐中生產(chǎn)預(yù)煮培根片的工藝專利。該過程在無空氣環(huán)境中使用過熱蒸汽在工業(yè)食品加工設(shè)施中制作培根，這種培根和在家煎培根一樣美味。該專利于2012年2月提交，并于2016年12月6日授予。該公司于2012年12月獲得了同一流程的歐洲專利。

　　“培根是一個(gè)難以持續(xù)烹飪的產(chǎn)品，”Unitherm的創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官David Howard說?！芭喔谋《?，烹飪時(shí)間短，脂肪和水含量高，對(duì)連續(xù)烹飪系統(tǒng)構(gòu)成挑戰(zhàn)。在美國，大多數(shù)培根都是在微波爐中預(yù)煮。由于微波能量如何對(duì)脂肪和水起作用，最終產(chǎn)品在味道，質(zhì)地和外觀方面與家庭煎培根有很大不同。連續(xù)微波系統(tǒng)也具有很大的占地面積。隨著培根的普及，并且它被納入更多產(chǎn)品，加工商正在尋找更有效地生產(chǎn)更好的培根的方法。我們的螺旋爐工藝使他們能夠?qū)崿F(xiàn)所有這些結(jié)果?！?/p>

　　在Unitherm的過程中，培根片在較低的入口處進(jìn)入烤箱，然后在烹飪室周圍螺旋至上部出口。烤箱烹飪室中的空氣被過熱蒸汽取代，這產(chǎn)生了“基本上無氧的環(huán)境”，培根被煮熟和變成褐色。為了達(dá)到煎炸質(zhì)量的關(guān)鍵，來自上部培根片的脂肪滴下來以較低的水平切片?？梢哉{(diào)整該過程以產(chǎn)生具有任何所需脆度和顏色的培根片。

　　觀看Unitherm的迷你螺旋生產(chǎn)切片培根的視頻。

　　這種方法不僅可以生產(chǎn)出更好的培根，而且占用的空間更少，比其他常用工藝更安全。與連續(xù)微波系統(tǒng)和連續(xù)線性烤箱系統(tǒng)相比，螺旋烤箱更節(jié)能，占地面積更小，同時(shí)仍保持相同或更高的吞吐量水平。它們還降低了線性循環(huán)空氣和沖擊式烤箱系統(tǒng)所帶來的顯著火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。Unitherm培根流程已在美國，加拿大，墨西哥，荷蘭，波蘭，冰島和比利時(shí)投入使用。

　　隨著食品公司尋求提高質(zhì)量，提高產(chǎn)量和效率的方法以及更靈活地跟上消費(fèi)者趨勢(shì)，對(duì)創(chuàng)新熱處理技術(shù)的需求正在快速增長。訪問Unitherm的YouTube頻道，觀看各種應(yīng)用中的螺旋烤箱。

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