餐飲行業(yè)餐館經(jīng)營者

?? ? ?媒體服務餐飲業(yè)務主要針對個人消費者。他們對餐館進行宣傳和宣傳，以吸引顧客。他們的帖子主要包括推出新菜和折扣優(yōu)惠。然而，微信關注者主要是商業(yè)用戶，例如餐飲業(yè)的企業(yè)家，所有者和雇員。這些商業(yè)用戶對管理信息和市場變化感興趣。他們利用這些信息來改善管理并提高競爭力。 微信帖子主要包括三個主題：

?? ? ?流行的餐飲趨勢和數(shù)據(jù)分析，包括用餐趨勢和食品種類的變化，以及數(shù)據(jù)收集和分析。

?? ? ?餐廳案例研究（如La Cesar Pizzeria和Jiumaojiu Restaurant Chain Co）旨在發(fā)現(xiàn)他們的優(yōu)勢和策略，并分析他們與其他品牌的不同之處。

?? ? ?餐館經(jīng)營的方式 - 例如，如何通過激勵員工來增加餐桌營業(yè)額，通過充分利用商業(yè)樓層空間來增加餐廳餐桌的數(shù)量，或通過使用小裝飾品讓顧客感覺更舒適創(chuàng)意餐具。

?? ? ?年輕的客戶

?? ? ?中產(chǎn)階級的崛起，尤其是年輕一代的崛起，導致他們更加需要升級他們所服務的服務。在飲食業(yè)尤其如此。 調(diào)查顯示，1985年后和2000年后的幾代人已經(jīng)成為大陸餐館的主要客戶。

?? ? ?與年長消費者相比，年輕人傾向于根據(jù)不同的屬性評價餐廳，例如氛圍，室內(nèi)設計，菜單，招牌菜和服務質(zhì)量，而不僅僅是食品質(zhì)量。現(xiàn)在，內(nèi)地消費者出于不同的原因訪問餐廳，在決定去哪里時，在品牌，賣點和特殊菜肴方面有明顯的偏好。

?? ? ?主題餐廳，包括以卡通人物為主題的餐廳，提供復古菜肴和供應分子美食，近年來在大陸廣受歡迎。餐館必須有明確的品牌標識和獨特的賣點，以吸引年輕消費者。

?? ? ?小而小眾

?? ? ?2013年之前，大多數(shù)大陸餐廳都以傳統(tǒng)方式運營，依靠優(yōu)秀的廚師來確保食品質(zhì)量。由于這種商業(yè)模式難以復制，因此實現(xiàn)了可以增加利潤的規(guī)模經(jīng)濟，風險投資公司通常對投資餐飲業(yè)務持謹慎態(tài)度。

?? ? ?另一方面，新一代餐飲企業(yè)的管理者非常重視品牌建設。其中大多數(shù)來自互聯(lián)網(wǎng)相關或消費品行業(yè)。他們在品牌建設和營銷方面擁有豐富的經(jīng)驗，并將他們的專業(yè)知識帶到了餐飲業(yè)。新一代餐飲企業(yè)從很早就開始專注于品牌建設，并在創(chuàng)業(yè)階段專注于特定類型的食品。

?? ? ?傳統(tǒng)餐廳大多采用“大而全包”的模式。他們的菜單雖然并不缺乏多樣性，但旨在吸引大量消費者，因此無法與食客達成特定標記。相比之下，新一代餐館經(jīng)營者則專注于通過分析消費者偏好而開發(fā)的“小型和小眾”菜單。食品質(zhì)量和管理的標準化使餐館品牌可以大規(guī)模發(fā)展。

?? ? ?中國菜在全世界都很有名，但沒有那么多餐廳團體供應中國菜。海底撈火鍋是新一代餐飲業(yè)的一個例子。四川風味的火鍋餐廳不必依賴廚師。通過標準化的調(diào)味和新鮮食品的集中采購，同一品牌的不同餐廳的消費者都可以享受相同標準的火鍋料理。

?? ? ?餐飲企業(yè)也開始進一步開發(fā)不同類別的中國菜，開發(fā)新的菜肴，如中國漢堡包，四川面條和火鍋串。通過品牌發(fā)展和標準化，這些細分類別可以在市場上立足，成為新的餐飲品牌。

?? ? ?注重細節(jié)

?? ? ?定期組織國內(nèi)外餐飲企業(yè)之間的交流。他認為，香港餐廳非常重視客戶用餐體驗的所有細節(jié) - 不僅僅是他們所服務的食物的口味和質(zhì)量。許多香港的餐飲企業(yè)，從高端餐廳到小而實惠的餐館，都贏得了米其林指南的推薦。

?? ? ?但是，如果他們想在大陸市場取得成功，就必須首先了解消費者需求的特征和大陸餐館的商業(yè)模式。中國餐飲業(yè)的趨勢正在迅速變化。香港企業(yè)必須巧妙調(diào)整策略，以抓住內(nèi)地市場的商機。

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