食品板塊快照:烘焙和零食

根據(jù)2019年“趨勢(shì)和食品包裝和加工的進(jìn)步,”的一份報(bào)告PMMI商業(yè)智能,面包店和零食擁有14.7%的份額九食品類(lèi)別,與機(jī)構(gòu)的數(shù)量增加到11988年的2014年到2017年之間,和員工的數(shù)量增加到330024年的同一時(shí)期,在CAGR為4.9%。

烘焙食品和休閑食品的包裝趨勢(shì)包括對(duì)即食烘焙食品的需求，如蛋糕、糖果、冷凍食品和松餅，以及更健康的咸味和咸味小吃。

一家快餐食品公司的高級(jí)包裝工程師表示:“任何帶有‘健康光環(huán)’的零食都在增長(zhǎng)?！?/p>

便攜性和可再密封性是零食包裝的重要特點(diǎn)，當(dāng)使用軟包裝時(shí)，越來(lái)越多的健康零食選擇通常在站立袋裝提供。新技術(shù)，如可以取代零食袋中不可回收的金屬化薄膜的納米片涂料，在這個(gè)市場(chǎng)也顯示出了前景。

烘焙和休閑食品加工趨勢(shì)

?工匠烘焙

?有機(jī)

?清潔標(biāo)簽

?全新、大膽的口味

?無(wú)谷蛋白

?減少糖

?份量控制

?可持續(xù)原料

?辛辣和民族風(fēng)味

?炸或烤

在消費(fèi)者方面，零食正在取代正餐，因?yàn)樗袕?fù)雜的口味、更健康的配料、分量大小和便于攜帶的包裝，使人們更容易在家里以外的地方吃東西。隨著越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者開(kāi)始吃零食，堅(jiān)果和種子作為一種很好的蛋白質(zhì)來(lái)源也在增長(zhǎng)，這為年輕的零食愛(ài)好者提供了吸引他們的新口味。根據(jù)預(yù)制食品，74%的Z一代在兩餐之間吃零食，而千禧一代有66%。