?? ? ?VDMA和管理咨詢公司麥肯錫(McKinsey & company)聯(lián)合開(kāi)展了一項(xiàng)研究，調(diào)查機(jī)械工程領(lǐng)域的產(chǎn)品和服務(wù)組合數(shù)字化進(jìn)步了多少，通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)未來(lái)還是很有希望的。

?? ? ?他們指出，數(shù)字平臺(tái)和增值服務(wù)的營(yíng)收份額僅占?xì)W洲機(jī)械工程總營(yíng)收(約8500億歐元)的0.7%(約60億歐元)。

?? ? ?飲料行業(yè)也呈現(xiàn)出類似的趨勢(shì)，數(shù)字化、區(qū)塊鏈解決方案、人工智能和機(jī)器人技術(shù)等優(yōu)勢(shì)正在穩(wěn)步實(shí)施。西門子對(duì)食品和飲料行業(yè)的一項(xiàng)研究預(yù)計(jì)，未來(lái)五年，數(shù)字化投資將達(dá)到5670億美元。但是飲料行業(yè)可以在哪里使用這些新的數(shù)字化工具呢?它的流程和產(chǎn)品如何為未來(lái)重新格式化?該行業(yè)的許多領(lǐng)域都可以成為這一數(shù)字飛躍的可靠選擇:

?? ? ?飲料和流質(zhì)食品的生產(chǎn)

?? ? ?飲料機(jī)械的建設(shè)

?? ? ?聯(lián)系用戶及售后服務(wù)

?? ? ?融資理念和金融服務(wù)

?? ? ?在飲料制造商和客戶之間建立聯(lián)系

?? ? ?有幾種數(shù)字化工具特別適合飲料行業(yè)，以數(shù)字孿生為例。通過(guò)對(duì)飲料機(jī)進(jìn)行數(shù)字模擬，并將其數(shù)據(jù)集成到軟件工具中，可以在機(jī)器制造之前實(shí)時(shí)測(cè)試其功能。數(shù)字孿生還幫助正在進(jìn)行的機(jī)器操作，避免停機(jī)時(shí)間。此外，過(guò)程數(shù)據(jù)可以與他人共享——甚至可以與公司以外的人共享。維修前，廠家可以模擬真實(shí)的生產(chǎn)情況，根據(jù)實(shí)際機(jī)器負(fù)荷調(diào)整維修間隔。然而，提供數(shù)據(jù)的公司始終控制著其數(shù)據(jù)的使用。

?? ? ?克朗斯是目前使用數(shù)字孿生解決方案的公司之一。該包裝機(jī)制造商通過(guò)數(shù)字孿生程序模擬和計(jì)算三臂機(jī)器人在包裝過(guò)程中的定位性能。這允許在正在進(jìn)行的操作中進(jìn)行狀態(tài)診斷改進(jìn)，即使沒(méi)有訪問(wèn)物理設(shè)備。

?? ? ?區(qū)塊鏈技術(shù)

?? ? ?連接形成了另一種有助于飲料行業(yè)發(fā)展的數(shù)字技術(shù)區(qū)塊鏈背后的基本原理。該軟件系統(tǒng)通過(guò)一種防偽造的方法(分布式分類帳)將不可變列表中的數(shù)據(jù)組合在一起，可以理解整個(gè)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?，F(xiàn)在已經(jīng)在使用區(qū)塊鏈解決方案，特別是用于驗(yàn)證產(chǎn)品的真?zhèn)?。業(yè)內(nèi)專家預(yù)測(cè)，到2024年，通過(guò)改善供應(yīng)鏈可追溯性、減少所需時(shí)間和簡(jiǎn)化召回流程，這將節(jié)省310億美元。

?? ? ?區(qū)塊鏈技術(shù)對(duì)粗麥芽特別有用。比利時(shí)啤酒集團(tuán)百威英博(AB InBev)最近向法國(guó)的Leffe啤酒消費(fèi)者報(bào)告稱，從2021年起，他們可以使用二維碼來(lái)發(fā)現(xiàn)麥芽的來(lái)源和制造過(guò)程。該項(xiàng)目最初的目的是將法國(guó)北部的谷物農(nóng)民與比利時(shí)安特衛(wèi)普的malthouses，以及比利時(shí)魯汶的Stella Artois啤酒廠聯(lián)系起來(lái)。百威英博預(yù)計(jì)，該技術(shù)不僅將惠及消費(fèi)者，還將惠及農(nóng)業(yè)及其對(duì)環(huán)境的影響。

?? ? ?區(qū)塊鏈解決方案也將很快為日本傳統(tǒng)米酒清酒提供全面的產(chǎn)品信息。為了清酒，區(qū)塊鏈的分布式賬本技術(shù)將收集有關(guān)配料、釀造過(guò)程和控制措施的信息到供應(yīng)鏈中。這個(gè)項(xiàng)目的顧問(wèn)預(yù)計(jì)這會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的價(jià)格更高。

?? ? ?人工智能

?? ? ?人工智能(AI)也可以在食品飲料行業(yè)數(shù)字解決方案的持續(xù)發(fā)展中發(fā)揮令人印象深刻的作用。Fraunhofer工業(yè)工程研究所IAO對(duì)超過(guò)309家公司進(jìn)行的跨行業(yè)研究顯示，75%的受訪公司目前正在從事人工智能，16%的公司已經(jīng)在使用人工智能。

?? ? ?例如，人工智能已經(jīng)為威士忌生產(chǎn)創(chuàng)造了7000萬(wàn)份配方。瑞典威士忌釀酒廠Mackmyra利用這一技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)配方生成的自動(dòng)化。該酒廠通過(guò)數(shù)據(jù)云將機(jī)器學(xué)習(xí)模型和計(jì)算算法結(jié)合起來(lái)，計(jì)算出新的配方成分組合。因此，該公司希望為消費(fèi)者提供創(chuàng)新的威士忌口味。事實(shí)上，基于這些計(jì)算的第一款威士忌已經(jīng)問(wèn)世:它被美國(guó)蒸餾研究所授予了“金獎(jiǎng)”。

?? ? ?人工智能還可以幫助防止食物浪費(fèi)。目前，一個(gè)受資助的項(xiàng)目利用人工智能來(lái)研究減少食物浪費(fèi)高達(dá)90%的方法。這里有兩個(gè)供應(yīng)鏈點(diǎn)至關(guān)重要:大型限度地減少生產(chǎn)過(guò)剩和避免浪費(fèi)。這可以更準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)消費(fèi)者的需求，并使生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施能夠迅速對(duì)波動(dòng)的需求和原材料質(zhì)量的差異作出反應(yīng)。

?? ? ?機(jī)器人——清潔工廠

?? ? ?機(jī)器人技術(shù)、數(shù)字雙胞胎技術(shù)和人工智能技術(shù)已經(jīng)被結(jié)合在室內(nèi)和室外的智能清潔機(jī)器人中。弗勞恩霍夫研究所的一個(gè)研究小組過(guò)程工程和包裝IVV在德累斯頓開(kāi)發(fā)了兩種類型的模塊化的清潔機(jī)器人:一個(gè)驅(qū)動(dòng)器通過(guò)生產(chǎn)工廠通過(guò)傳送帶和清理里面的,第二個(gè)清潔地板,天花板和墻壁的房間,以及生產(chǎn)機(jī)器的外殼。帶有噴氣清潔器的可伸縮機(jī)械臂也可以達(dá)到較高的區(qū)域。這個(gè)移動(dòng)的、模塊化的設(shè)備可以自動(dòng)通過(guò)生產(chǎn)大廳。安裝的傳感器確定污垢的水平和適應(yīng)清洗參數(shù)，如壓力和清洗泡沫的數(shù)量。

?? ? ?自學(xué)習(xí)人工智能系統(tǒng)也可以做到這一點(diǎn):它可以選擇適當(dāng)?shù)那逑磪?shù)，并指定流程步驟。過(guò)程數(shù)據(jù)通過(guò)虛擬孿生仿真顯示。然后，污垢的水平被傳送到植物的3D模型中。根據(jù)清洗裝置與問(wèn)題表面的距離，噴涂壓力可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整。

?? ? ?智能工廠

?? ? ?網(wǎng)絡(luò)化、自適應(yīng)和實(shí)時(shí)生產(chǎn)仿真離我們不遠(yuǎn)了。此外，好處也是可以量化的。但有一件事不應(yīng)該被忘記:人們需要能夠解釋和處理數(shù)據(jù)。在這個(gè)過(guò)程中，數(shù)據(jù)科學(xué)家扮演著領(lǐng)域?qū)＜业慕巧?，開(kāi)發(fā)數(shù)據(jù)的使用。一個(gè)由Bitburger啤酒廠集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的項(xiàng)目，Bitburg，與慕尼黑的奧古斯丁啤酒廠，目前正在開(kāi)發(fā)一種基于數(shù)據(jù)的方法來(lái)預(yù)測(cè)麥芽加工能力，洗滌時(shí)間和酵母加工產(chǎn)量。

?? ? ?然而，考慮到所有的事情，方法的問(wèn)題仍然與行業(yè)相關(guān):對(duì)于數(shù)字項(xiàng)目，行業(yè)協(xié)會(huì)VDMA建議機(jī)械工程師從可管理的項(xiàng)目規(guī)模開(kāi)始，以獲得初始經(jīng)驗(yàn)。

?? ? ?這些趨勢(shì)一定會(huì)讓我們?cè)谀侥岷谠俅我?jiàn)證德國(guó)科隆食品展drinktec 2022(2022年9月12日至16日)的盛況。對(duì)于許多行業(yè)合作伙伴，機(jī)器和解決方案供應(yīng)商以及飲料生產(chǎn)和物流用戶，將為未來(lái)的技術(shù)提供新的選擇。在進(jìn)一步發(fā)展數(shù)字化的創(chuàng)造性過(guò)程中，所有行業(yè)參與者都可以從這些創(chuàng)新中受益。