伊比利亞半島烘焙、糕點、冰淇淋、咖啡和設(shè)備國際參考展覽會 InterSICOP 2024 于去年 2 月 17 日至 20 日慶祝了由 IFEMA MADRID 舉辦的第十四屆，參與人數(shù)創(chuàng)歷史新高，出席人數(shù)和活動監(jiān)測水平很高。展會共接待了來自61個國家的16,062名專業(yè)人士，他們有機會了解來自18個國家（阿爾及利亞、奧地利、比利時、埃及、西班牙、美國、法國、危地馬拉、意大利、科威特、荷蘭）的175家公司的最新消息、波蘭、葡萄牙、英國、捷克共和國、羅馬尼亞、瑞典和土耳其）。

InterSICOP 2024 再次成為市場上所有新發(fā)展的絕佳展示，這些新發(fā)展是各領(lǐng)域趨勢創(chuàng)新和技術(shù)進步的結(jié)果。與會者能夠發(fā)現(xiàn)一切，從高壓加工的果泥等美食原料，到用于假球化的蔬菜凝膠和提供芳香特征的巧克力涂層，以及各種包裝，包括減少碳足跡的包裝。在 TECSICOP 品牌下，展會展示了廣泛的技術(shù)和機械，從用于生產(chǎn)手工冰淇淋的均勻混合物的巴氏滅菌器，到與面包師互動的組合烤箱，以及保證洗滌和消毒最大安全性的洗碗機。

技術(shù)研討會能力全面?????????????????

InterSICOP 2024 的亮點之一是由偉大的面包師、糕點師和冰淇淋制造商提供的有趣的技術(shù)研討會和演示計劃。共舉辦了 16 場研討會，共有 1,067 名與會者參加。參觀者有機會親眼目睹何塞·羅梅羅 (Jose Romero) 等廚師現(xiàn)場工作，深入研究他的特色菜之一——意大利節(jié)日糕點 (panettone)； Toni Rodríguez，分析了過去 20 年純素糕點的演變；艾伯特·索勒 (Albert Soler) 和大衛(wèi)·吉爾 (David Gil) 教授如何在冰淇淋中應(yīng)用酶；艾琳·伊博拉 (Irene Iborra) 給出了根據(jù)記憶制作冰淇淋的方法的關(guān)鍵； Marcos Díaz (MMAPE 2022)，展示了 3D 體積的作品；由 Jacob 和 Sergio Torreblanca 組成的糕點二人組；盧克·克魯塞拉斯，教授了一些巧克力技術(shù)，使他成為當今的世界巧克力大師；路易斯·盧克（Luis Luque）揭開了純素冰淇淋中新的脂肪成分。

亞歷杭德羅·德·米格爾、塞薩爾·羅梅羅、里卡德·馬丁內(nèi)斯、奧斯卡·帕拉西奧、胡安·安赫爾·羅德里加瓦雷斯、喬迪·吉列姆、佩拉約·穆尼斯和埃斯特·羅拉斯完成了演講者陣容。這些研討會的舉辦得益于 Gelato Planet、Ramalhos 和 Grupo Vilbo 的合作。

論壇：培訓和成功案例

InterSICOP 論壇上匯聚了圓桌會議、成功案例和趨勢，該論壇舉辦了 10 項活動，吸引了 300 多名與會者。今年的論壇介紹了糕點的銷售策略、包裝和成功案例。此外，它還組織了期待已久的女面包師會議，以及關(guān)于培訓和糕點制作未來的圓桌會議。其他值得注意的會議包括卡洛斯·莫雷諾 (Despelta) 的會議，他為老面粉辯護，以及卡斯特拉德拉弗龍?zhí)乩?(加的斯) 的 Gastrocook 的會議，該會議展示了遠離大城市提供精美糕點的意義。

下屆展會時間：2026年2月舉行(意向參展請點擊詢洽盈拓展覽專業(yè)展會顧問）