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傳統(tǒng)的意大利美食還是美食？有了“Cibus Speciality”，不再需要選擇：專賣店和高級(jí)餐廳代表了該特殊區(qū)域幾乎所有公司的主要目標(biāo)市場(chǎng)，也是 Cibus 2024 的主角。
當(dāng)采用高品質(zhì)食材烹制并與其領(lǐng)土相關(guān)的傳統(tǒng)意大利菜肴與精致餐飲（意大利 HoReCa 頻道的主要趨勢(shì)之一，通常被翻譯為“精致美食”）相遇時(shí)，結(jié)果被稱為“Cibus 特色菜”。 2024年意大利帕爾瑪國(guó)際食品展覽會(huì)（Cibus 2024）最受期待的特別區(qū)域之一，于 2024 年 5 月 7 日至 10 日在帕爾馬博覽會(huì)上亮相，旨在調(diào)和意大利餐飲的兩個(gè)靈魂：一方面是典型的當(dāng)?shù)夭穗龋ǔ：?jiǎn)單但豐富一方面是口味和歷史，另一方面是廚師們的高級(jí)美食，他們提供復(fù)雜的準(zhǔn)備工作，旨在讓獨(dú)特場(chǎng)所的客人驚嘆不已。
“Cibus Specialty”區(qū)域?qū)⒆约憾ㄎ粸橐?guī)模小但價(jià)值高的農(nóng)業(yè)食品公司的集合體，它們是能夠生產(chǎn)真正的意大利制造珍品的工匠知識(shí)的保管者，這些珍品值得在家里和餐廳中受到重視。
特殊領(lǐng)域的卓越表現(xiàn)
在“Cibus Specialty”區(qū)域內(nèi)，匯聚了從西西里島到特倫蒂諾-上阿迪杰的意大利各地的27家優(yōu)秀微型生產(chǎn)商。最好的意大利食品傳統(tǒng)是 Cibus 關(guān)注的焦點(diǎn)，有 6 個(gè)地理標(biāo)志、2 個(gè)保護(hù)聯(lián)盟代表以及來(lái)自不同行業(yè)的許多利基產(chǎn)品，如水果和蔬菜、干果、乳制品、罐頭食品、調(diào)味品、魚(yú)類以及貝類、面食和米飯、即食食品、烘焙食品和甜點(diǎn)。
精致餐飲和傳統(tǒng)：意大利美食的兩個(gè)靈魂？
事實(shí)上，在意大利，精致餐飲往往與傳統(tǒng)美食并不形成鮮明對(duì)比，正如眾多高級(jí)廚師選擇運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)，以創(chuàng)新的方式重新詮釋最受歡迎的菜肴，提供結(jié)合“古老與古老”的烹飪體驗(yàn)。與現(xiàn)代。有時(shí)，為了在餐廳準(zhǔn)備精致的菜譜，需要對(duì)個(gè)別傳統(tǒng)食材進(jìn)行增強(qiáng)，例如水牛馬蘇里拉奶酪、帕爾馬干酪或帕爾馬火腿等。如何識(shí)別最好的成分？它們是以保護(hù)地理標(biāo)志和受保護(hù)名稱為特征的。
DOP、IGP、TSG……這就是傳統(tǒng)產(chǎn)品的保護(hù)方式
意大利是歐盟認(rèn)可的原產(chǎn)地名稱和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量最多的歐洲國(guó)家：有838種。
PDO（受保護(hù)的原產(chǎn)地名稱）、PGI（受保護(hù)的地理標(biāo)志）和 TSG（有保證的傳統(tǒng)特產(chǎn)）以及其他品牌的目的是保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)其生產(chǎn)方法，為消費(fèi)者提供有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的清晰信息。提供附加值的特征。通過(guò)遵守嚴(yán)格的生產(chǎn)法規(guī)，可以確保為消費(fèi)者提供如此巨大的信息財(cái)富。為了保護(hù)、促進(jìn)和增強(qiáng) PDO 和 PGI、防止它們被假冒并確保它們以精湛的方式生產(chǎn)，聯(lián)盟發(fā)揮了作用。
下屆展會(huì)時(shí)間：2027年5月4日-7日
展會(huì)行業(yè):食品
