英國(guó)的餐廳和外賣(mài)店處于不斷變革的狀態(tài)，受到不斷變化的消費(fèi)者偏好、技術(shù)進(jìn)步和令人興奮的烹飪趨勢(shì)的影響。2024年英國(guó)倫敦國(guó)際餐廳與外賣(mài)創(chuàng)新博覽會(huì)指出了了解餐飲業(yè)趨勢(shì)對(duì)于保持競(jìng)爭(zhēng)力和滿(mǎn)足現(xiàn)代食客的期望至關(guān)重要。塑造英國(guó)餐飲業(yè)的最新趨勢(shì)，從技術(shù)和可持續(xù)性到靈活的用餐體驗(yàn)以及健康趨勢(shì)的融合。
數(shù)字化集成引領(lǐng)著餐廳技術(shù)趨勢(shì)，幾乎每家現(xiàn)代餐廳都與軟件系統(tǒng)緊密相連。無(wú)論是五星級(jí)餐廳還是休閑快餐店，管理預(yù)訂都變得前所未有的簡(jiǎn)單，F(xiàn)irst Table、OpenTable和ResDiary等熱門(mén)應(yīng)用為饑餓的顧客提供了更多選擇。這些平臺(tái)讓餐廳能夠高效處理預(yù)訂，減少缺席情況，并為食客提供在線(xiàn)預(yù)訂餐桌的便利，即使餐廳沒(méi)有自己的內(nèi)部系統(tǒng)。餐廳利用社交媒體進(jìn)行推廣的時(shí)機(jī)從未如此好過(guò)。Instagram、Facebook 和 TikTok 等平臺(tái)提供了強(qiáng)大的工具，可用于吸引顧客、展示菜肴和培養(yǎng)忠實(shí)的粉絲。用戶(hù)生成內(nèi)容、影響力合作和定向廣告是提高知名度和吸引新顧客的有效策略。這種轉(zhuǎn)變使隱藏的瑰寶變成了受歡迎的餐飲目的地，使小型企業(yè)能夠與知名品牌競(jìng)爭(zhēng)。數(shù)字技術(shù)將繼續(xù)存在，并將繼續(xù)決定餐飲業(yè)未來(lái)的趨勢(shì)——保持領(lǐng)先地位對(duì)于優(yōu)化餐廳業(yè)績(jī)至關(guān)重要。?
可持續(xù)發(fā)展計(jì)劃
無(wú)論是在零售店還是在快餐休閑餐廳， 英國(guó)消費(fèi)者都越來(lái)越關(guān)注可持續(xù)性。環(huán)保意識(shí)已成為英國(guó)餐飲業(yè)保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵。受環(huán)保意識(shí)和健康考慮的推動(dòng)，英國(guó) 15% 的人口現(xiàn)在都以素食為主，人們對(duì)純素和素食選擇的需求日益增長(zhǎng)。許多英國(guó)餐廳正在擴(kuò)大植物性食品的供應(yīng)，以吸引更廣泛的客戶(hù)群并支持可持續(xù)發(fā)展，迎合有意識(shí)的消費(fèi)者，并減少碳足跡。實(shí)施策略以減少食物浪費(fèi)是現(xiàn)代餐廳的一大重點(diǎn)。分量控制、堆肥和與食物再分配慈善機(jī)構(gòu)合作等技術(shù)正成為標(biāo)準(zhǔn)做法，同時(shí)越來(lái)越多地利用庫(kù)存過(guò)剩的食材制作創(chuàng)意特色菜肴。此外，使用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)有助于更有效地跟蹤和管理庫(kù)存，減少浪費(fèi)并提高可持續(xù)性。強(qiáng)調(diào)本地食材支持可持續(xù)的農(nóng)業(yè)實(shí)踐，并減少食物在上桌前必須經(jīng)過(guò)的運(yùn)輸環(huán)節(jié)。通過(guò)在當(dāng)?shù)夭少?gòu)食材，餐廳可以提供更新鮮的時(shí)令菜肴，同時(shí)支持當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，這一趨勢(shì)與消費(fèi)者對(duì)食品采購(gòu)?fù)该鞫群涂沙掷m(xù)性的日益偏好相一致。隨著提供外賣(mài)服務(wù)的餐廳力求將對(duì)環(huán)境的影響降到最低，環(huán)保包裝解決方案越來(lái)越受到青睞，創(chuàng)新材料和設(shè)計(jì)正在不斷開(kāi)發(fā)，以確保外賣(mài)和外送包裝既實(shí)用又環(huán)保。對(duì)可持續(xù)性的需求超越了餐飲業(yè)的趨勢(shì)，表明它對(duì)于跟上當(dāng)今的消費(fèi)趨勢(shì)至關(guān)重要。?
餐飲體驗(yàn)的演變
在英國(guó)餐飲業(yè)趨勢(shì)中，自疫情爆發(fā)以來(lái)，就餐體驗(yàn)發(fā)生了巨大變化。當(dāng)人們選擇外出就餐時(shí)，他們對(duì)餐廳有了新的期望。臨時(shí)用餐體驗(yàn)，例如快閃餐廳、品牌合作以及與客座廚師或當(dāng)?shù)厣a(chǎn)商的合作，正日益受到歡迎。這些活動(dòng)營(yíng)造出興奮氛圍，提供獨(dú)特的烹飪體驗(yàn)，吸引美食愛(ài)好者?？扉W餐廳讓餐廳可以嘗試新概念，并吸引不同的受眾，而無(wú)需長(zhǎng)期投入永久性的設(shè)施。
快餐趨勢(shì)：送貨和外賣(mài)服務(wù)
除了傳統(tǒng)的實(shí)體餐廳之外，快餐行業(yè)趨勢(shì)和外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展也值得關(guān)注。技術(shù)支持的交付，與 Deliveroo 和 Uber Eats 等第三方配送應(yīng)用以及應(yīng)用托管系統(tǒng)合作已成為吸引更多受眾的關(guān)鍵——快餐店和高級(jí)餐廳都對(duì)此趨之若鶩。食品配送處于持續(xù)增長(zhǎng)的狀態(tài)，上述系統(tǒng)為餐廳提供了高效處理在線(xiàn)訂單和配送所需的基礎(chǔ)設(shè)施。?在當(dāng)今的市場(chǎng)中，如果沒(méi)有外賣(mài)，幾乎不可能保持相關(guān)性，對(duì)于現(xiàn)代烹飪企業(yè)家來(lái)說(shuō)，外賣(mài)是多么的可行。?
健康與保健趨勢(shì)
現(xiàn)如今消費(fèi)者比以往任何時(shí)候都更加考慮健康飲食，一些研究甚至表明，在顧客關(guān)注點(diǎn)方面，健康比可持續(xù)性更重要。?隨著消費(fèi)者越來(lái)越注重健康，在菜單上提供詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)信息變得越來(lái)越重要。透明的菜單突出營(yíng)養(yǎng)成分，幫助食客做出明智的選擇，建立對(duì)餐廳的信任。這一趨勢(shì)對(duì)于旨在迎合注重健康的顧客的餐廳尤其重要。提供清淡選擇和均衡膳食，既有利于整體健康，又不損害口味，這甚至滲透到了快餐店的趨勢(shì)中。正念飲食提倡一種整體的就餐方式，強(qiáng)調(diào)享受食物的同時(shí)保持健康的生活方式。餐廳正在設(shè)計(jì)迎合這一理念的菜單和菜品，確保食客可以享受美味的食物，同時(shí)也有益于他們的健康。
隨著健康和保健逐漸融入英國(guó)飲食文化，對(duì)許多新興餐館來(lái)說(shuō)，提供一些有針對(duì)性的選擇是明智之舉。
中國(guó)組展機(jī)構(gòu)：盈拓展覽，以“科技創(chuàng)新和服務(wù)體驗(yàn)”為理念，打造優(yōu)質(zhì)展覽服務(wù)。榮獲多項(xiàng)殊榮，助力中國(guó)外貿(mào)企業(yè)提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。
下屆展會(huì)時(shí)間：2025年09月30號(hào)~10月01號(hào)
展會(huì)行業(yè)：餐飲
