IFFA 2019：傳統(tǒng)與高科技相融合

　　為期六天，IFFA展示了該行業(yè)如何適應未來。從智能肉類加工廠、包裝趨勢和食品安全，到對肉質的不斷增長的期望，IFFA參展商提供了肉類加工行業(yè)和肉店貿易需求的答案。這是一個良好的投資環(huán)境背景。

　　“IFFA再次表明，它不僅是我們歷史最悠久的貿易展覽會之一，而且最重要的是，它也是該行業(yè)的全球會議場所。十分之七的訪客來自德國以外的地區(qū)。法蘭克福展覽公司總裁兼首席執(zhí)行官沃爾夫岡·馬辛（Wolfgang Marzin）總結說：“大廳、展臺和過道的氣氛非常棒。與此同時，IFFA是肉類加工行業(yè)的聚會場所。這些公司中的許多公司已經掌握了幾代，而IFFA是他們塑造未來的地方。”法蘭克福展覽公司進行的一項訪客調查結果也證實了這一點：96％的貿易觀眾對IFFA給予了正面評價。在參展商方面，總體滿意度為92％。

　　作為該行業(yè)的推動力，數字化將重點放在智能肉類工廠上。自動化和軟件解決方案使生產和流程更加智能化。食品安全仍然是一個重要的主題，目的是用自動過程取代人工活動。在這方面，參展商表明，例如使用送料器或工業(yè)機器人在包裝材料中全自動分配和放置牛排或冷盤。在包裝領域同樣重要的是保護肉類和肉類產品的智能解決方案，其焦點在于機器和工藝鏈的能源效率以及氣候中性包裝方面的資源保護和可持續(xù)性?？偠灾?5％的貿易觀眾認為經濟前景是積極的，并認為該行業(yè)目前的狀況令人滿意。

　　肉類在社會中的重要性仍然很高。傳統(tǒng)屠夫通過提供優(yōu)質和區(qū)域性產品與消費者共享。伴隨著這種趨勢的是新的職業(yè)，例如肉類侍酒師。創(chuàng)新的銷售理念，例如網上商店，巧妙的餐飲理念以及通過社交媒體進行的客戶溝通，使得屠夫的貿易適合未來。此外，最高級別的工匠技能可以在德國屠夫協會（DFV）的國際質量競賽中看到。此外，受訓人員有機會在國際青年屠宰比賽中展示自己的才能，來自六個國家的最佳新秀屠夫互相競爭。

　　機器制造商和屠夫的交易有一個共同的挑戰(zhàn)：缺乏技術人員和實習生問題。公司必須在數字化、自動化和機器人技術上投入更多資金，以解除員工的負擔并簡化所有肉類加工階段，這些解決方案適用于IFFA的各種規(guī)模和類型的公司。95％的專業(yè)觀眾表示他們對展會上的產品和服務非常滿意，這證實了這一點。

　　IFFA于70年前首次舉辦，作為法蘭克福美國區(qū)屠夫協會會議的一次展覽，并在幾十年間發(fā)展成為世界領先的國際肉類貿易展覽會。2019年，70％的貿易觀眾來自德國以外，前十大外國游客國家是俄羅斯聯邦、荷蘭、西班牙、意大利、波蘭、中國、烏克蘭、美國、奧地利和澳大利亞。

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