在2024年阿拉伯聯(lián)合酋長國迪拜國際食品、食品設(shè)備及酒店設(shè)備展覽會Gulfood展會上掀起波瀾的眾多趨勢和創(chuàng)新中，很少有像餐飲服務(wù)中的定制和個性化那樣引人注目的。從可以制作個性化拿鐵藝術(shù)的設(shè)備到根據(jù)個人喜好量身定制的菜單，定制正在重塑全球的就餐體驗。讓我們深入個性化餐飲服務(wù)的精彩世界，探索它如何提高客戶滿意度并提升烹飪藝術(shù)。

餐飲服務(wù)個性化的興起

個性化是定制產(chǎn)品、服務(wù)或體驗以滿足個人客戶需求的過程。根據(jù)麥肯錫的一份報告，擅長個性化的品牌從這些活動中產(chǎn)生的收入比同行高出 40%。

現(xiàn)代消費者越來越追求獨特和個性化的體驗，而食品和飲料行業(yè)也通過大量定制選項來應(yīng)對這一需求。餐飲服務(wù)中的個性化不僅僅是在咖啡上添加顧客的名字，而是要創(chuàng)造一種令人難忘的、量身定制的體驗，讓顧客產(chǎn)生個人共鳴。

定制可以有多種形式，從用于準(zhǔn)備食品和飲料的設(shè)備到菜單的制作方式。在 Gulfood 和更廣泛的全球舞臺上，餐飲服務(wù)創(chuàng)新者展示了無數(shù)創(chuàng)新，使提供個性化選擇變得比以往任何時候都更容易。

創(chuàng)新設(shè)備，提供個性化體驗

餐飲服務(wù)定制最吸引人的方面之一是設(shè)計用于制作獨特個性化物品的設(shè)備。例如，Ripple Maker 是一種創(chuàng)新解決方案，可以在幾秒鐘內(nèi)用高質(zhì)量的圖像定制咖啡。Ripple 由微小的咖啡豆滴制成，可以保持咖啡的天然品質(zhì)和風(fēng)味。該機器有一個預(yù)裝的 Ripple 庫，按問候、智能引語和咖啡幽默等主題分類?？Х鹊昀习暹€可以通過平臺的網(wǎng)站和移動應(yīng)用程序創(chuàng)建自己的 Ripple，為客戶提供完全個性化的體驗。

尖端的 3D 食品打印機也正在徹底改變餐飲業(yè)。Natural Machines 是一家成立于 2018 年的初創(chuàng)公司，也是巴塞羅那食品與食品技術(shù)創(chuàng)新中心的成員，它推出了 Foodini。這款 3D 食品打印機可以個性化食物，以提高廚房效率并減少食物浪費。這項技術(shù)使包括糕點廚師在內(nèi)的專業(yè)人士能夠輕松制作量身定制的復(fù)雜設(shè)計。NovaMeat 的生物打印機是另一個例子，它可以在大約三十分鐘內(nèi)用植物成分復(fù)制肉類的纖維質(zhì)地，為傳統(tǒng)肉制品提供可持續(xù)的替代品。

制作自定義菜單

定制化不僅限于設(shè)備，它還改變了菜單的開發(fā)方式。越來越多的餐廳提供可定制的菜單選項，以滿足個人口味和飲食偏好。這一趨勢在 Gulfood 展會上顯而易見，參展商重點介紹了個性化菜單制作的各種方法。

Yogut 是一家成立于 2018 年的瑞典初創(chuàng)公司，專門生產(chǎn)按需定制的功能性食品。這家屢獲殊榮的食品科技初創(chuàng)公司創(chuàng)造了一種生產(chǎn)個性化植物性乳制品替代品的新方法，這些乳制品富含有益腸道的細(xì)菌和其他健康的功能性成分，可以在家中方便地制作。其理念是讓人們能夠創(chuàng)造出更好的乳制品替代品，這些替代品對他們的腸道、健康和地球都有益。

此外，個性化品嘗菜單在高級餐飲中越來越受歡迎。這些菜單是根據(jù)食客的喜好、飲食限制和過去的就餐歷史精心策劃的。廚師利用這些信息為每位客人量身定制烹飪之旅。一些品牌已經(jīng)開發(fā)了軟件解決方案，幫助餐廳收集和分析客戶數(shù)據(jù)，以創(chuàng)造這些個性化的就餐體驗。

在線訂餐應(yīng)用程序在定制化方面也至關(guān)重要。這些應(yīng)用程序可以收集顧客的飲食偏好數(shù)據(jù)，使餐廳能夠相應(yīng)地定制菜單。推薦工具可以根據(jù)顧客的口味和偏好推薦菜肴，確保更加個性化的就餐體驗。

餐飲服務(wù)定制化的未來

隨著定制化趨勢的不斷增強，餐飲服務(wù)的未來將越來越個性化和以客戶為中心。Gulfood 的創(chuàng)新凸顯了該行業(yè)致力于通過個性化來提升就餐體驗的承諾。從高科技設(shè)備到定制菜單和定制飲料，定制重新定義了外出就餐的含義。

對于企業(yè)而言，采用定制化可以提高客戶滿意度、忠誠度和成功率。通過提供個性化體驗，餐廳、咖啡館和酒吧可以在競爭激烈的市場中脫穎而出，并與客戶建立持久的聯(lián)系。

下一屆展會時間：2025年2月17日-21日??亞洲-迪拜?(意向參展請點擊詢洽盈拓展覽專業(yè)展會顧問）