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2025 年 5 月 18 日至 22 日，全球領(lǐng)先的烘焙、糖果和零食貿(mào)易展覽會(huì) iba 將在杜塞爾多夫舉辦，并在超過(guò) 98,000 平方米的展覽面積上展示該行業(yè)的全球多樣性。工藝是本屆展會(huì)的重點(diǎn)關(guān)注主題之一，展覽面積達(dá) 19,000 平方米。無(wú)論是面向未來(lái)的店鋪裝修理念（例如混合商店概念或移動(dòng)小商店）還是節(jié)能烤箱——13 號(hào)和 14 號(hào)展廳都有令人興奮的新產(chǎn)品值得探索。?
在 iba，工藝非常重要。德國(guó)烘焙貿(mào)易中央?yún)f(xié)會(huì)是 iba 的贊助商。它代表了超過(guò) 9,200 家面包店和約 240,000 名員工的利益。德國(guó)烘焙業(yè)的總營(yíng)業(yè)額達(dá)175.5億歐元，是德國(guó)最重要的經(jīng)濟(jì)因素之一。
“我們致力于德國(guó)烘焙行業(yè)的未來(lái)，”中央?yún)f(xié)會(huì)主席羅蘭·埃爾默說(shuō)。作為一個(gè)游說(shuō)團(tuán)體，中央?yún)f(xié)會(huì)致力于為烘焙行業(yè)爭(zhēng)取更好的條件，并促進(jìn)該行業(yè)的培訓(xùn)和進(jìn)修。 “人口結(jié)構(gòu)的變化也導(dǎo)致技術(shù)行業(yè)熟練工人的短缺。這就是為什么培養(yǎng)年輕人才的話(huà)題對(duì)我來(lái)說(shuō)特別重要，”埃爾默說(shuō)。該中央?yún)f(xié)會(huì)提供有關(guān)烘焙行業(yè)職業(yè)機(jī)會(huì)的信息，為培訓(xùn)公司制定大量支持計(jì)劃，并通過(guò)錦標(biāo)賽來(lái)培養(yǎng)人才。自 2025 年 1 月起，學(xué)員有機(jī)會(huì)通過(guò)“Azubi Campus”準(zhǔn)備考試：通過(guò)年輕人才活動(dòng)“ Back dir deine Zukunft”平臺(tái)上的輔導(dǎo)，學(xué)員可以深化和重復(fù)他們的知識(shí)。在 iba，中央?yún)f(xié)會(huì)提供為期四天的學(xué)徒研討會(huì)，年輕人可以獲得對(duì)該行業(yè)的獨(dú)特見(jiàn)解并擴(kuò)展他們的知識(shí)。
多元化觀眾計(jì)劃中的焦點(diǎn)話(huà)題是工藝?
在14號(hào)展廳的iba.ACADEMY，參觀者可以學(xué)習(xí)椒鹽卷餅烘焙藝術(shù)并獲得證書(shū)。另一個(gè)亮點(diǎn)是杜塞爾多夫及其周邊地區(qū)的面包店導(dǎo)覽游。14 號(hào)展廳的iba.FORUM也全部展示工藝。?5月18日上午11點(diǎn)，將向約50家杰出手工面包店頒發(fā)“德國(guó)烘焙行業(yè)榮譽(yù)獎(jiǎng)”。
“iba.UIBC 烘焙師杯”也于同日開(kāi)幕，頒獎(jiǎng)典禮將于 5 月 19 日在 iba.FORUM 舉行。 “iba.UIBC 糖果師杯”頒獎(jiǎng)典禮將于 5 月 22 日舉行。 “世界面包侍酒師錦標(biāo)賽”將于5月21日舉行。
非凡的工藝需要獨(dú)特的店鋪裝修理念?
質(zhì)量和功能與設(shè)計(jì)相結(jié)合，可持續(xù)性是一個(gè)問(wèn)題：可再生原材料（例如茅草，木材，竹子或棉花）的使用越來(lái)越多。我們?nèi)绾尾拍軕?yīng)對(duì)技術(shù)工人的短缺，并且在商店關(guān)閉后仍能保持銷(xiāo)售？解決方案是一種混合商店概念，由經(jīng)典的面包柜臺(tái)和可通過(guò)單獨(dú)的商店入口進(jìn)入的自動(dòng)銷(xiāo)售系統(tǒng)組成。烘焙食品、面包和飲料可通過(guò)自助訂購(gòu)終端訂購(gòu)。想要對(duì)未來(lái)有個(gè)想法嗎？全空調(diào)小商店可用于測(cè)試潛在位置或商店的裝修階段。這個(gè)移動(dòng)的、設(shè)備齊全的集裝箱式面包分店包括小吃準(zhǔn)備站、儲(chǔ)藏室、員工室、烤箱空間和櫥窗。
在 iba 開(kāi)幕前夕，將舉辦以店鋪裝修為主題的新設(shè)計(jì)大賽“未來(lái)的面包店”。參與者可以通過(guò)照片或視頻提交自己的構(gòu)想并在線(xiàn)申請(qǐng)。參賽截止日期為 3 月 21 日。最佳未來(lái)創(chuàng)意評(píng)審團(tuán)獎(jiǎng)和觀眾獎(jiǎng)將于 5 月 20 日在 iba.FORUM 上頒發(fā)。
最高效率、可持續(xù)性和耐用性——熔爐建造的主題
無(wú)論是酥脆的面包還是美味的蛋糕——選擇合適的烤箱和烘焙技術(shù)都至關(guān)重要。在成本不斷上升的時(shí)代，能源效率變得越來(lái)越重要：在 13 號(hào)展廳的 iba 上，爐具制造商正在展示如何通過(guò)新開(kāi)發(fā)的熱回收系統(tǒng)利用余熱。額外的好處是：烘焙時(shí)間更短，面團(tuán)發(fā)酵和餅皮形成得更好。體型雖小但功能強(qiáng)大：商店烤箱將空間效率與烘焙質(zhì)量融為一體。采用智能主動(dòng)蒸汽技術(shù)的創(chuàng)新店內(nèi)烘焙烤箱結(jié)合了管式蒸汽和級(jí)聯(lián)蒸汽的優(yōu)點(diǎn)。該蒸汽系統(tǒng)的特點(diǎn)是加熱時(shí)間短、熱量和蒸汽分布優(yōu)化、能耗更低。
創(chuàng)造額外銷(xiāo)售額——零食和咖啡概念
小吃和咖啡特色產(chǎn)品的銷(xiāo)售是許多面包店的主要收入來(lái)源，也是顧客忠誠(chéng)度的重要因素。新鮮零食也越來(lái)越受到關(guān)注。無(wú)論是披薩小吃、當(dāng)?shù)厝髦芜€是熱狗變種——參觀者都可以通過(guò)新穎的小吃創(chuàng)意找到適合銷(xiāo)售的解決方案。在 iba，您可以看到面包店和面包連鎖店如何在人手短缺的情況下實(shí)施高質(zhì)量和個(gè)性化的咖啡概念：“借助半自動(dòng)手柄咖啡機(jī)，我們可以滿(mǎn)足那些想要兼具兩全其美效果的公司的需求：最高品質(zhì)的咖啡師濃縮咖啡和手工制作，以及自動(dòng)化和技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。順暢、直觀的咖啡制作流程保證了即使在高峰時(shí)段和輪班期間也能獲得完美的品質(zhì)，”WMF 專(zhuān)業(yè)咖啡機(jī)營(yíng)銷(xiāo)主管 Axel F?hnle 解釋道。
13 和 14 號(hào)展廳中精選的手工藝展品
參展商與德國(guó)手工藝行業(yè)緊密聯(lián)系，為每位用戶(hù)提供合適的解決方案。
“我們希望 iba 能夠擴(kuò)大我們的專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)，并幫助我們突破思維局限。我們向您展示如何使用我們的面包切片機(jī)來(lái)實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、網(wǎng)絡(luò)化和數(shù)字化?？蛻?hù)忠誠(chéng)度和服務(wù)是我們的首要任務(wù)，”MHS Schneidetechnik GmbH 總經(jīng)理 Thorsten Müller 說(shuō)道。
Wolfram Ungermann Systemk?lte GmbH & Co KG 總經(jīng)理 J?rg Ungermann 解釋說(shuō)：“對(duì)于 iba 2025，我們希望為來(lái)自德國(guó)北部和中部的烘焙客戶(hù)提供一個(gè)論壇。我們將重點(diǎn)討論制冷領(lǐng)域的關(guān)鍵主題，特別是制冷技術(shù)如何實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、減少夜班并提高烘焙食品的質(zhì)量。”
其他來(lái)自店鋪裝修、烤爐制造、小吃或咖啡領(lǐng)域的參展商包括：Schmees Ladenbau GmbH、Walterscheid Gesch?fts-einrichtungen GmbH、BBN Kassensystem GmbH & Co. KG、Wiesheu GmbH、DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH、HEIN S.àr.l.、Dedy GmbH Konditorei- und Schokoladenmaschinen、Franke Coffee Systems GmbH、K?vy B?ckerei-maschinenbau GmbH、CUP&CINO Kaffeesystem-Vertrieb GmbH & Co. KG。
中國(guó)組展機(jī)構(gòu)：盈拓展覽，榮獲“中國(guó)企業(yè)最信賴(lài)的展覽機(jī)構(gòu)”稱(chēng)號(hào)。20余年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，以專(zhuān)業(yè)、高效的服務(wù)贏得客戶(hù)信賴(lài)。
下屆展會(huì)時(shí)間：2025年05月18號(hào)~05月22號(hào)
展會(huì)行業(yè)：休閑食品
