簡析國內(nèi)食品類展會四大發(fā)展趨勢

　　展會可以將行業(yè)內(nèi)重要的生產(chǎn)廠家和采購者集中在同一時間、同一地點，是企業(yè)最重要的營銷方式之一，也是企業(yè)開辟新市場的首選方式。通過參加展覽會，企業(yè)可以迅速全面地了解市場行情。

　　許多工商企業(yè)正是借助展覽會這個渠道，向國內(nèi)外客戶試銷新產(chǎn)品、推出新品牌，同時通過與世界各地買家的接觸，了解誰是真正的客戶，掌握行業(yè)的發(fā)展趨勢，最終達到推銷產(chǎn)品、占領(lǐng)市場的目的。

　　展會給買賣雙方提供了直接的交流平臺，更能促進行業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展。隨著展會經(jīng)濟的發(fā)展，展會行業(yè)趨向于四大發(fā)展趨勢，筆者結(jié)合2010年-2011年上半年食品行業(yè)的展會分析，未來展會的趨勢為規(guī)模越來越大，參展人次越來越多，同時，展會內(nèi)容越來越豐富，不在僅僅是買賣雙方的交易會，增加了新品發(fā)布會、論壇(學(xué)術(shù)報告)、新技術(shù)展示、行業(yè)趨勢發(fā)展交流等形式的同期活動，同時，展會作為一項特殊的服務(wù)業(yè)，正逐步趨向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　展會規(guī)模逐年擴大

　　隨著展會經(jīng)濟的效應(yīng)愈加明顯，展會規(guī)模也在不斷擴大，以2011年3月的中國國際包裝/飲料展為例，本屆展會有近50個國家和地區(qū)的1000多家企業(yè)參展，展會面積突破60，000平方米，是2011年中國乃至亞洲包裝工業(yè)綜合大展。同時，國內(nèi)企業(yè)參加海外展會數(shù)量也在增長，而國內(nèi)展會上的海外展商數(shù)量也在增多。

　　展館規(guī)模在擴大，參展人數(shù)在增加，促成的交易金額也在提高。2011年3月在成都閉幕的春季全國糖酒商品交易會，商品成交總額為197.6億元，其中，糖及糖制品成交總額為57.76億元，酒類成交總額為120.87億元，罐頭類成交總額為16.22億元，食品機械類成交總額為2.75億元。

　　展會內(nèi)容豐富形式多元化

　　近些年的展會，已經(jīng)不僅僅是單純的商品交易會，而是匯聚了新品發(fā)布會、論壇(學(xué)術(shù)報告)、新技術(shù)展示、行業(yè)趨勢發(fā)展交流等多種形式活動的綜合展覽會。

　　在FIC2011上海第十五屆中國國際食品添加劑和配料展覽會同期，舉辦了由海內(nèi)外著名專家學(xué)者主講的三場17個專題的學(xué)術(shù)報告會，以及由海內(nèi)外著名公司主持的31場新產(chǎn)品新技術(shù)發(fā)布會。展會是行業(yè)交流的好時機，大部分觀眾都是行業(yè)內(nèi)的專家、學(xué)者、企業(yè)、食品廠等專業(yè)觀眾，不僅能更好的推廣新產(chǎn)品，也能更準(zhǔn)確把握行業(yè)發(fā)展趨勢。

　　2010年11月中國(成都)烘焙展覽會在世紀(jì)城新國際會展中心隆重舉辦，本屆展會同期舉辦了《中華烘焙》百期慶典;千家萬盒月餅實物展;夢幻烘焙之旅;2010第二屆“寶桃杯”全國烘焙知識競賽;第三屆烘焙公會杯高爾夫球賽;國際烘焙大師SHOW;國內(nèi)最高烘焙師技術(shù)表演等多種形式的活動。

　　展會專業(yè)性加強

　　“只有實現(xiàn)專業(yè)化才能突出個性，才能擴大規(guī)模，才能形成品牌”已成為國內(nèi)會展界的共識。在過去相當(dāng)長一段時期，我國會展業(yè)追求的都是綜合化，強調(diào)小而全，并希望以此吸引更多層次、更多類型的參展商，結(jié)果造成展覽會特色不鮮明、規(guī)模普遍小、吸引力不強。而且，主要是由于這個原因，我國的國際知名展會才比較缺乏。

　　專業(yè)化是中國會展業(yè)發(fā)展的必然選擇。近幾年來，國內(nèi)會展界已在這方面做了大量有意義的探索：一是展會內(nèi)容的專題化。展會必須有明確的主題定位，否則就吸引不了特定的參展商和觀眾，國內(nèi)絕大多數(shù)展會主辦者都意識到了這一點。二是場館功能的主導(dǎo)化。除了會議或展覽需要有明確的定位外，場館也應(yīng)該有比較清晰的主導(dǎo)功能定位。

　　在會展發(fā)達國家，一些國際性的品牌展會總是固定在某個或幾個場館舉行，這樣既便于會展公司和場館擁有者之間開展長期合作，又有利于培育會展品牌，我國會展企業(yè)應(yīng)吸取其中的成功經(jīng)驗。三是活動組織的專業(yè)化。隨著中國會展業(yè)的發(fā)展尤其是與國際會展市場的進一步接軌，國內(nèi)會展業(yè)必將在展會策劃、整體促銷、場館布置、配套服務(wù)等方面走上一個新臺階，各類專業(yè)會展人才也會越來越多，組展過程將呈現(xiàn)出專業(yè)化、高水平的特點。

　　如每年三月份在上海舉辦的FIC中國國際食品添加劑和配料展覽會，展會在三個展館同時舉辦，分為國際展區(qū)及綜合產(chǎn)品館、國際展區(qū)/國際香精香料展區(qū)及綜合產(chǎn)品館、國內(nèi)香精香料、調(diào)味料產(chǎn)品館，分工明確，各有特色，展館的導(dǎo)向性更加明確。

　　國內(nèi)展會業(yè)呈產(chǎn)業(yè)化發(fā)展趨勢

　　展會作為一種特殊的服務(wù)行業(yè)，大部分都是由政府、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)三個層面組成并推動。相關(guān)政府應(yīng)制定相應(yīng)的規(guī)范體制，保證展會的管理、規(guī)范。協(xié)會應(yīng)當(dāng)發(fā)動組織、協(xié)調(diào)的作用，充分調(diào)動企業(yè)的參展積極性，推動展會的舉辦。企業(yè)應(yīng)當(dāng)充分利用展會的便利條件，推廣新產(chǎn)品、加強行業(yè)交流，并及時了解行業(yè)發(fā)展動向，順應(yīng)行業(yè)發(fā)展潮流。

　　十一五期間，我國的展覽企業(yè)數(shù)繼續(xù)增長，企業(yè)主辦展會數(shù)的比重不斷提高，政府主導(dǎo)型展會加快市場化改革，展覽產(chǎn)業(yè)鏈條進一步延伸與發(fā)展，展覽策劃、展覽廣告、展覽設(shè)計、展覽運輸、展覽工程、展覽旅游等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈快速拓展。產(chǎn)業(yè)化趨勢日趨顯現(xiàn)。

　　展會行業(yè)的發(fā)展對旅游業(yè)、餐飲業(yè)、賓館行業(yè)的帶動作用不言而喻，目前還缺乏有效的管理、組織機制，讓這些行業(yè)與展會形成產(chǎn)業(yè)鏈，共同發(fā)展。

　　展會逐漸規(guī)模越來越大，數(shù)量越來越多，形式越來越新穎，并逐漸呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展趨勢。企業(yè)要參展要看重展會的質(zhì)量，能否給自身帶來效益。并不是所有展會都有價值，企業(yè)應(yīng)當(dāng)充分考慮、權(quán)衡，選擇適合企業(yè)、產(chǎn)品的展會，并充分調(diào)動展會的優(yōu)勢做好營銷。